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煎塊好吃的牛排，就醬做！
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- 挑把適合的鍋：挑把適用的鍋可以幫你的廚藝加分。挑什麼樣的鍋？可以煎出美味的牛排。
- 穩定平衡的平底鍋：平底鍋提供了一個寬闊平面，讓牛排可以穩當的躺在平面鍋底均衡受熱。買鍋時，最好試一下，看鍋身是否平衡穩定，手握把手不會覺得難以掌握，隨時會傾覆的感覺就可以了！另外也要特別注意一下把手的隔熱與耐用度，才能順手操用。
- 材質也要注意安全：好鍋具有二個很重要的特點：導熱快且加熱均勻。傳導速度的排名以銅最快，再來依序是鋁合金、鐵、不鏽鋼、玻璃，最慢的是陶器。而加熱均勻則是和鍋具的厚度有很大的關係，越厚加熱就會越均勻;在此二條件之下，我們還要注意銅離子和鋁離子不易被人體代謝排出，所以如果經常用來煎牛排就要特別考慮。
- 另外不建議用鐵氟龍不沾鍋來煎牛排，因為在高溫下，鐵氟龍會釋出些有害物質，所以使用鐵氟龍不沾鍋時，火力的控制最好在中小火，才較為安全。
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