刷子的部落格

今年吃柚子了嗎？其實柚子也是可以入菜的！
果香牛肉系列，本週推出柚香辣椒牛，想不到的組合，意外的和諧唷

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過了立秋，正值躁氣，津液易損，宜多食滋陰潤肺的食物。
當令水果以水梨最為普遍，用水梨燉牛腱，真還不錯吃！

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炎炎夏日的清爽果香系列！

百香果牛排

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炎炎夏日果香系列-蕃茄燉牛肉

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水果盛產的季節，利用水果入菜，刺激食慾，好好補充夏日的元氣
香芒牛柳

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夏日炎炎,來點清爽又有營養的果香牛腩,善待一下自己的身體
果香牛腩

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愛吃牛排嗎？
買牛排要注意哪些事？

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將自家做的乾式熟成做一次整理。應該不能稱為乾式熟成，畢竟溫濕度的掌握，並沒有特定的條件，只是將牛排抹上一層薄鹽，然後靜置在冰箱中三天～七天，體驗一下牛排本身的酵素慢慢作用的風味感，多汁性，口感的差異。
某個層面來看，可能也像鹹豬肉的感覺，牛排的風味因為酵素作用及水分蒸發的原因，牛排的牛肉風味有濃縮及淡淡奶油味，雖說是水分蒸發了，但是除了多汁的感覺不輸給新鮮牛排外，軟嫩的口感似乎更勝於新鮮牛排。

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勞瑞斯牛肋排餐廳劉宏威行政主廚特別著墨在「煎牛排」的技巧分享，如何在家就能夠煎製出失敗率極低，並且擁有完美五分熟的牛排料理。
步驟一：拿取一個大小適合的平底鍋，並且將瓦斯爐的火力調整至大火進行熱鍋。

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