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洋蔥牛肉醬

材料：

洋蔥：二顆

牛絞肉：300g

大蒜：適量

薑：適量

醬油：適量

鹽巴：適量

冰糖：適量

白醋：一匙

步驟：

1. 將洋蔥切成0.5公分的小塊，大蒜跟薑都切碎備用。
2. 大蒜末、薑末 下鍋乾煸一下，倒油爆香，加入牛絞肉翻炒至牛肉有點赤紅色。關火備用

3.熱鍋倒入芥花油（家中習慣用什麼油都可以），再將洋蔥倒入鍋中仔細翻炒，每片洋蔥都要均勻包覆油，中小火慢慢翻炒，顏色也跟著變化。

4.顏色慢慢加深，焦糖反應開始，加入冰糖翻炒到融化變色，再加入白醋，翻炒到你想要的顏色（可以在你想要的顏色到達之前就轉小火）。

5.倒入牛肉拌炒，加醬油、鹽巴調到你的味道就可以

拌面，拌飯都好吃。適合不吃辣的朋友。

洋蔥切好了，靜置十～十五分鐘會因為酵素的釋出而更好吃

炒洋蔥的秘訣是耐心，覺得油太熱了，把火關小一點，過一段時間再加大火力。當然一直開小火也可以，就站得久一點囉！

洋蔥會給你的耐心大大的回報！真的很好吃！