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愛吃牛排嗎？

買牛排要注意哪些事？

在家自己煎牛排，其實是一件簡單的事，只要買對牛排，按照正確步驟煎、烤，別忘了耐心等五分鐘，就有好吃的牛排可以全家共享。

買牛排要注意哪些事情呢？

1. 等級：以美國牛而言，大約是以油花的分佈來分等。油花會因為牛種以及飼養方式的不同，而有所差異，美國牛大約以安格斯種最佳，飼養方式以穀飼法油花較多。
2. PRIME,其次是CHOICE,最低是SELECT。油花提供牛排的風味與口感和烹調的過程中豐腴了肉質的多汁性，等級越高風味越佳，口感越鮮嫩多汁，當然價格也就越高。
2. 厚度：厚度要夠，才好控制熟度，大約以不低於2公分 為佳，太薄很容易過熟而過硬，浪費了牛排的鮮嫩特性。
3. 選擇適合的部位：

以歐美餐廳供應的牛排，最常見的是：紐約客牛排，肋眼牛排，菲力牛排，丁骨牛排以及親民的沙朗牛排來比較。可以選擇適合自己的部位購買。

如何挑選牛排，可參考：http://steaks.com.tw/parts/

如何煎牛排，可參考：http://steaks.com.tw/chef-from-lawrys/

內容來源：tasty

 http://bzfd.it/2p2PbSA