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肋眼牛排
陸續整理牛排各部位的資料，讓大家吃牛排的時候，樂趣多一些。
名稱:肋眼牛排;Rib eye steak
部位: 位於肩里脊肉和前腰脊肉之間的部位，原食材通常包含上蓋牛排（Cap）
及肋眼牛排（特級牛肩肉），脂肪分佈均勻。
口感：很少運動的肌肉，所以纖維細緻，滑潤軟嫩、油花均勻分布，多汁可口
富有牛肉自身風味。
處理方式：可以整塊切開作為牛排，有筋有脂皆可食用，口感層次豐富，無需特別去除。也可拆分為上蓋肉（老饕牛排）與肋眼牛排。
烹調方法：切厚一點，可以作為牛排、用以油煎、燒烤、烘烤。
切丁狀可以熱炒、燒烤、燜煮
切薄片狀可以燒烤、火鍋（壽喜燒亦可）。
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