刷子的部落格

組合牛排？注膠牛排？

今天的新聞，令人大吃一斤ㄚ！你吃了幾斤呢？

根據澳洲7號電視台知名節目《Today tonight》的報導，目前澳洲市面上存在大量的「用膠水粘起來的牛排」，製造商從肉店低價回收那些剩餘的肉碎，利用一種豬和牛的血漿混合製成的「肉膠」谷氨胺轉胺（Transglutaminase），把這些碎肉塊組合成一塊均稱的肉排，嘗起來味道與天然牛排差不多，除了牛排以外，許多豬排與雞排也用此方法製成組合肉。請看：http://www.yeeyi.com/news/index.php?app=home&act=article&aid=155863

其實組合肉在台灣也發生過一些爭議，後來訂了法律，如果販賣組合肉，一定要標示清楚，讓消費者能夠辨識，但成效如何？？

大家還是自求多福，學會分辨組合肉長什麼樣子（請參考組合肉http://steaks.com.tw/restructured-meat/）

，並盡量少吃來保護自己。組合肉是合法的、如果管理得當也是安全的。但畢竟是化學品組成，我們建議少吃為妙。

 http://steaks.com.tw/australia-restructured-beef/