安格斯牛排－刷子的部落格

什麼是安格斯？

美國的肉牛品種有幾十種，安格斯牛是比較重要，也是目前世界上最成功的牛種之一，尤其是亞伯丁安格斯最為出名。安格斯牛在西元1873年左右被引進美國，逐漸混血優化後，發展成為主要的肉牛品種。以美味，多汁，風味十足聞名於世，美國為了保證安格斯的品質與品牌，成立了很多安格斯牛的相關協會，現在以CAB(certified angus beef)安格斯認證協會最為人知。

CAB設立多種檢驗標準來保證更好的肉品品質，讓安格斯牛的品牌舉世聞名。

安格斯牛是牛種的名稱，所以世界各地也都有飼養，但因為CAB的苦心經營，所以只有經過CAB認證過的牛排，才是正宗的美國安格斯牛排。

CAB也認證餐廳以確保安格斯牛可以得到最佳的烹調。除了認證時的嚴格篩選與條件限制，如果經營時管理不佳，也會被撤照，因而安格斯牛得以受人喜愛與信賴。