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今天來試試台灣國產牛-御牧牛
看到源興牛(台灣和牛-陽明山短角黑牛)復育成功，想到台灣的國產牛好像只聽過做法，台南的牛肉湯、黃牛肉麵…等，品種、品牌似乎並沒有人特別的注重，或者是說行銷的力度還未及與我。
上網查了一下，還是有的御牧牛（http://www.drbeef.com.tw/），所以就將本週的主題定為御牧牛，特別到了東門店買了一塊沙朗牛排（ribeye roll），利用簡單的調味，試做試吃
沙朗牛排（750元/600g）厚切了一塊約3cm,305g(10.7盎司) ,380元.
簡單用玫瑰鹽、黑胡椒調味，放入便當盒倒入酪梨油，56~58度低溫烹調2.5小時
低溫烹調的結果，肉質感覺很鮮嫩
將牛排取出冷卻到室溫，擦乾表面。
熱鍋二面各煎45秒，側邊稍加煎赤即可（約15秒）
中間剖面對切，顏色相當粉嫩，肉質軟嫩，肉汁豐足。
試吃：
風味很足，有奶香味;肉汁相當的豐足，口感軟糯，略有嚼感。個人滿喜歡介於草飼與穀飼之間的風味，有點嚼勁又沒有太膩的油花的質感。
下次有機會，再來試試其他部位。
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