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米其林大廚煎牛排

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其中包含

選部位，看油花，切厚度，

輕度乾式熟成（放冰箱二天），

退冰回室溫，

熱鍋熱油再把牛排下鍋，15~20秒翻面一次，

測中心溫度      一分熟約為52~55度

三分熟約為55~60度

五分熟約為61~65度

七分熟約為66~69度

靜置五～十分鐘

就可以擺盤上桌了

請看：https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk

 

也可以參考牛排就醬煎 http://steaks.com.tw/tasty-steak/

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