乾式熟成牛排餐廳哪裡有？－刷子的部落格

乾式熟成牛排餐廳哪裡有？

其實乾式熟成牛排餐廳，台北有其他縣市當然也有。

服務了台北的饕客，當然也要服務其他地方的牛排老饕，將看到的乾式熟成牛排餐廳整理了一下。

牛排因接觸空氣而分泌酵素分解蛋白質，隨著時間的變化，呈現不同的獨特發酵風味，以乾式熟成的第11天起開始展現牛肉的獨特風味，時間越長風味越是豐郁;到了第三週在空氣中風乾水分大量流失，牛肉的香氣更為醇厚，除了本身的肉味，還會有散發些野味。請參考牛排-熟成（http://steaks.com.tw/aging/）

地區	餐廳名稱	乾式熟成天數
新竹	Roast Restaurent	岩岩熟成室，20~45天熟成
	美麗信酒店樂融餐廳	乾式熟成帶骨肋眼牛排
	國賓大飯店A-cut	40天乾式熟成丁骨牛排
台中	橡木炙燒牛排館	美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排
	Hotel One 頂餐廳	14天、28天乾式熟成
	裕元花園酒店應景觀餐廳	21~28天熟成
	秘密21牛排餐廳	21天熟成
	川布主題餐廳	15~28天紐西蘭乾式熟成
	日月千禧酒店極炙牛排館	美國頂級乾式熟成
台南	東西小棧牛排館	美國極佳乾式熟成肋眼牛排
	Tomato牛排餐廳	美國Prime乾式熟成丁骨牛排
高雄	比爾比夫牛排館	分三級的乾式熟成可選
	19 to 1牛排館	21天乾式熟成帶骨肋眼牛排
	The Roof餐廳	美國乾式熟成肋眼牛排