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牛排-非吃不可嗎?

牛肉的營養價值:

牛肉可以補脾胃、益氣血、強筋骨，是以中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、

顏面蒼白的人適合多吃牛肉。

牛肉有那些營養呢?

鐵質-人體微量元素之首，重要性及份量都位居首位；缺少鐵質，幾乎就會缺乏營養，因此日常生活中應該適當的補充鐵質。但是吃下肚子的鐵質並不是百分之百可以被人體吸收，日常飲食中攝取的鐵質可分為肉類提供的血鐵質與植物提供的非血鐵質；肉類所提供的血鐵質比較容易被人體吸收，吸收力約莫是植物提供非血鐵質的5~10倍，牛肉所含的鐵質大約是菠菜的14倍，補鐵!吃牛肉吧!

鋅-一份牛肉可以提供的鋅等於12份鮪魚所能提供的鋅。鋅對人體有甚麼幫助呢?

鋅是免疫系統的重要元素，也是數百種酵素的成分之一，少了鋅會掉髮、有生長問題、衍生很多的疾病、男性生殖功能也會下降，所以需要適度的攝取；而牛肉就是鋅的優質來源。

蛋白質-肉、豆、奶、蛋..等的食物都可以提供豐富的蛋白質，而牛肉含有均衡的必要胺基酸，是補充必要胺基酸的最佳選擇。動物不像植物可以自行合成所需要的所有胺基酸，有些胺基酸必須靠外來食物提供，這些胺基酸就稱之為必要胺基酸，人類的嬰兒需要的必要胺基酸有10種，其餘的人類則需要8種必要胺基酸，

所以適度的補充蛋白質，可以促進成長，強化體質。

維生素B-水溶性的重要營養元素，留在人體的時間較短，需要持續的補充；正常的飲食中可以得到充分的補足，像是糙米、瘦肉、豆、蛋、奶、肝臟等都含有豐富的維生素B。牛肉的維生素B是雞肉的7倍，飲酒時會導致維生素B大量流失。何妨來份牛肉，一邊享受一邊也補足了維生素B。

其他的營養成分-牛排是最營養的食物之一，除了鐵、鋅、蛋白質、維生素B之外，還含有磷、鈣、維生素D、菸鹼酸、硫胺素、核黃素、硒等等人體所需的營養元素；只要注意一下適度攝取，是很好的營養來源。

要小心的是肉類的確含有過多的飽和脂肪，被認為與高血壓、心臟病、腸癌等疾病有高度相關，如果很在意脂肪的攝取，可以選用瘦肉，並以烤架或有凸起紋路的平底煎鍋來排除一些脂肪。