牛排的分級制度http://steaks.com.tw/categories/
到超市或大賣場買牛排,可以看到價格的差異相當大,從百元到數千元都可以找到.最大的原因就是等級跟部位的差異.但是由於每個人的口感喜好不同,所以價錢高只能說是稀少性及品質較佳,卻未必能夠符合個人的需求,所以還是建議多嘗試多比較,才能找到符合自己口味的牛排.
台灣本地產的牛肉佔比很低,以美國進口最多將近四成,其次為澳洲大約三成,再來就是紐西蘭接近二成,其他還有加拿大,阿根廷…但比率很低;目前日本和牛仍然不能進口,所以台灣沒有真正的日本和牛,目前市面上的和牛,大都是澳洲和牛.
由於價格差異大,一是保護農民再者也可保障消費者避免受騙,所以各牛肉輸出國大約都有制定牛排的分級制度.品質等級是牛肉風味,嫩度,以及多汁程度的綜合指標.牛肉等級主要則由成熟度及肋眼肌的大理石油花含量來評定.
文章標籤
全站熱搜
留言列表
