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你知道牛排幾分熟了嗎？

自己在家煎、烤牛排，熟度怎麼判斷呢？

以下是熟度判斷的幾個方式，供您參考

1. 牛排中心溫度測定法：
   1. 50度約為一分熟（rare）
   2. 52~54度約為三分熟(medium rare)
   3. 55~58度約為五分熟(medium)
   4. 59~64度約為七分熟(medium well)
   5. 67度以上為全熟(well)
   6. 可以參考  http: //tasteitaly.pixnet.net/blog/post/50057848
2. 拇指按壓法

• raw）;一分熟（rare）:將左手手掌攤開，利用右手食指按壓左手拇指根部的中心，大約就是生肉的感覺
• medium rare）:左手的拇指與左手食指指尖輕觸，右手食指按壓左手拇指根部的中心，大約就是三分熟的感覺。
• medium）：左手的拇指與左手中指指尖輕觸，右手食指按壓左手拇指根部的中心，大約就是五分熟的感覺。
• medium well）: 左手的拇指與左手無名指指尖稍用力接觸，右手食指按壓左手拇指根部的中心，大約就是七分熟的感覺。
• well）: 左手的拇指與左手小指指尖稍用力接觸，右手食指按壓左手拇指根部的中心，大約就是全熟的感覺。
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      3.頭部部位比   

         用手指按額頭的硬度是全熟

         用手指按下巴的硬度約為五分熟

        用手指按臉頰的軟度約為一分熟（生肉）​​​​​​​​​​​​​​

   知道你煎的牛排有幾分熟了嗎？

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下次煎牛排可以試試看！