牛排-柚子辣椒香煎牛肉 @ 刷子的部落格

今年吃柚子了嗎？其實柚子也是可以入菜的！

果香牛肉系列，本週推出柚香辣椒牛，想不到的組合，意外的和諧唷

食材：
柚子一顆
辣椒七根
牛肉400克
鹽一大匙
糖四分之一匙
醋二分之一匙

作法：
1.製作柚子辣椒醬
1.1將柚子皮刨下綠色表皮，白色的膜會苦最好不要留。
柚子皮方在鍋中，乾燒一分鐘加入滾水，水沸騰後關火
約十分鐘後，取出泡到鹽巴水中，備用.
1.2 辣椒洗乾淨晾乾，切成小圈，不想吃辣可以去除辣椒
子，會較不辣。
1.3將柚子皮切成條狀，與辣椒、鹽、糖、醋一起磨成糊狀
就是柚子辣椒醬。
2.用柚子辣椒醬醃製嫩肩牛肉片，用54度30分低溫烹調，加
速熟成
3.用熱鍋快煎牛肉片，依照個人喜好決定熟度
4.牛肉片與柚子肉一起入口，超清爽-柚香微辣酸甜
一定要試試看豬肉也適用喔！