解凍法－刷子的部落格

解凍法

買了牛排、雞、鴨、魚等食物，無法一次吃完，通常會用冷凍保存。

要烹調時，等待解凍的時間，實在令人困擾！

解凍的方式有哪些呢？

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冰箱冷藏室解凍：低溫解凍，需時較長（6小時以上），但是效果較好，營養不易流失
室溫解凍：直接放置在空氣中，利用室溫解凍，時間稍長約一～四個小時，解凍時間長，食物容易變質。
流水解凍：將食物放入密封塑膠袋，再放入流動的自來水中，大約二個小時可解凍，塑膠袋要完整不能破。
微波解凍：將食物保鮮紙包好，分二次加熱，第一次解凍完成，翻面再繼續第二次解凍。解凍時間最短。解凍的食物須立即食用或烹調，以避免細菌滋生，確保食用安全。
金屬鍋解凍：取二個金屬鍋具，利用二個鍋底將冷凍食物將再中間，速度很快約十多～二十分鐘就可以解凍。
泡攝氏50度水解凍：以50°Ｃ的水浸泡約3~5分鐘，手感覺表面變軟，取出放入冰水一分鐘降溫，拿出來擦乾水分，靜待自然解凍，因為快速脫離0度區間，所以可以保留肉汁口感較鮮甜，時間大約一小時左右。
直接烹調：直接煮熟，但是要確認食物完全熟透，才能食用。