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喜歡牛排嗎？試試大隻的----戰斧牛排
Tomahawk 是美國印第安語的“斧頭”，Tomahawk Steak 就是戰斧牛排。
部位：戰斧牛排取自牛的中腹部第6~8根肋骨（也有取第3~7根肋骨）。
口感：頭部相當於肋眼的部位，油脂密佈柔嫩豐腴，斧柄就是富含油花口感多
重的帶骨牛小排，一塊戰斧牛排重量大約是1~1.2公斤，長約30公分，
可以供給2~4個人享用，一隻牛約可供應8~12塊算是相當稀少。
處理方式：須將多餘的脂肪筋膜先去除，就可以看到斧頭的形狀，通常厚達
5~8公分，份量不小。
烹調方式：因為牛排相當厚，所以先以大火煎或烤，再以小火慢慢加熱，控制
熟度，或以sous vide（舒薇法）先熟成，再以大火煎或烤。
調味：簡單的胡椒跟鹽巴就可以了！
http://steaks.com.tw/tomahawk/
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