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台北供應乾式熟成牛排的餐廳有哪些？
牛排因接觸空氣而分泌酵素分解蛋白質，隨著時間的變化，呈現不同的獨特發酵風味，以乾式熟成的第11天起開始展現牛肉的獨特風味，時間越長風味越是豐郁;到了第三週在空氣中風乾水分大量流失，牛肉的香氣更為醇厚，除了本身的肉味，還會有散發些野味。請參考牛排-熟成（http://steaks.com.tw/aging/）
看到這裡，想說全台北有幾家牛排館可以供應乾式熟成牛排！
整理如下：
| 餐廳名稱 | 乾式熟成 |
| 誠品行旅 in Between | 靜電乾式熟成 |
| 西華飯店義大利餐廳Toscana | 25天以上乾式熟成 |
| 台北花園大酒店Prime One | 21天乾式熟成的Prime |
| 美福牛排館 Fresh &Aged餐廳 | 21天乾式熟成的美、澳頂級牛排 |
| 教父牛排 Danny系列 Top Cap,Danny&Company…等 | 28天帶骨乾式熟成紅屋牛排、紐約客 |
| 國賓大飯店A-CUT | 40天乾式熟成丁骨牛排 |
| 台北君悅飯店寶艾西餐廳 | 21天與3天乾式輕熟成 |
| 維多莉亞酒店N°168PRIME | 美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排 |
| 勞瑞斯牛排 | 頂級28天乾式熟成 |
| 華泰飯店驢子餐廳 | 28天乾式熟成丁骨牛排 |
| 歐華飯店地中海餐廳 | 一段時間熟成的美澳頂級自然牛 |
| 圓山飯店 | 乾式熟成牛排 |
| 台北莫爾頓牛排館 | 乾式熟成 |
| 亞歷山大牛排館 | 可看到選擇乾式熟成天數 |
| 六福皇官絲路宴 | 21天乾式熟成Choice等級 |
| B-cape | 主廚專業乾式熟成 |
| 雅室牛排館 steak inn | 尊爵乾式熟成 |
乾式熟成因為熟成的時間與存留的可食用部分只有原來的（60~70%），自然價格也就不再親民範圍。有機會可以嘗試看看。
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