http://steaks.com.tw/newzealand-and-canada-categories/
紐西蘭的牛排,強調無污染的天然環境飼養,以草飼,無狂牛病,無口蹄疫,低膽固醇做為主要賣點.
分級標準分為：
PS:閹牛或未受孕母牛—肉質好價格高
Young Bull:16~24個月的種公牛,價格次高
Cow：母牛,脂肪色澤偏黃,價格平民化.
除牛種外,也會將重量,脂肪品質納入分級標準,但是光從賣場的標籤上,還是很難判定肉質或等級.所以建議以肉色,脂肪色澤及油花的分佈,配合自己的愛好作為選擇牛排的標準.
另外市場可以看到少數的加拿大牛排,由加拿大牛肉分級局依油花,年齡,肌肉,肋眼肌,脂肪顏色,油脂厚度六項標準,來區分牛肉等級,共分為14級.
有四級較適合製作餐點,與美國的類似對照表如下：
| 加拿大 | 美國 |
| Prime | Low Prime~Choice |
| AAA | Choice |
| AA | Select |
| A | Standard |
以牛排而言,可以考慮AAA級以上,會較為軟嫩,容易入口.
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