牛排與紅酒的相遇（1）
日前有朋友問說牛排的佐餐酒要如何挑選或搭配，這可把我給問倒了，除了知道紅酒是紅葡萄釀造，顏色是紅色，喝起來有的澀有的偏酸之外，其他一片空白。只好按照網路常規，萬事問谷神，整理了以下資料，希望能給朋友一點點交代。
為什麼吃牛排要搭配紅酒？
牛排可說是紅肉的代表，相較於豬肉、羊肉價格都要高出不少，所以在特殊的日子或特別要獎勵的時候，用一塊美味的牛排來犒賞自己或家人，就成了主要選項。
喝紅酒會有一股澀口的感覺，那是因為紅酒中含有單寧的關係，單寧可以柔化牛排的纖維，使得肉質變得細嫩，與肉類內含的脂肪結合，可以產生多樣化的風味也可以降低油膩的感覺，一口牛排、一口紅酒，享受多變而完美的美食饗宴。
由於部位的不同，牛排的口感、風味、含汁性也都會產生變化，因而如何挑選紅酒來搭配牛排，也就成為值得探討的話題
文章標籤
全站熱搜
留言列表
