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喝湯的禮儀

西式料理用餐時，不能發出聲音為一大原則。如果在喝湯時發出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來食用而非飲用。

食用裝在有雙耳的湯杯中時，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用後的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置於湯杯中。試過湯的溫度後，可以用雙手拿著湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至於湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

沒有湯耳的湯盤，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經外側舀食。由內經外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般採用英國式。把湯倒入口中時，不可發出聲音，然後再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進食。

使用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在湯碗中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

食用麵包的禮儀

• 放置麵包的位置一定是置於主菜的左側。

• 如果一開始就有麵包，要知道在餐具左側的麵包是屬於你的。

• 如果選擇的如法國麵包一般的麵包時：

食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，而用右手塗抹奶油。

要注意的是把麵包撕成小塊後再塗奶油。

• 塗抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。

• 必須注意不可獨占共用的奶油刀。

刀叉的使用方法

• 拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。
• 拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

• 叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

• 如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必須先把刀放下。

• 用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

• 用餐結束後，則是平行的斜放在五點鐘位置。

菜餚及調味料之傳取

• 一般而言，若進餐時沒有服務生，菜餚則以傳取方式進行，傳取順序係由女主客優先，男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要。取菜時，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤中翻攪。當某道菜或調味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你