米其林大廚煎牛排
其中包含
選部位，看油花，切厚度，
輕度乾式熟成（放冰箱二天），
退冰回室溫，
熱鍋熱油再把牛排下鍋，15~20秒翻面一次，
測中心溫度 一分熟約為52~55度
三分熟約為55~60度
五分熟約為61~65度
七分熟約為66~69度
靜置五～十分鐘
就可以擺盤上桌了
請看：https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
也可以參考牛排就醬煎 http://steaks.com.tw/tasty-steak/
- Dec 08 Thu 2016 10:10
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米其林大廚煎牛排
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